梅雨明けし夏到来！
夏バテ防止にレバーはいかがでしょう。
タラのレバーコンフィ
新鮮なタラのレバーを燻製しオイル漬け。アイスランド産。栄養価が高くフランスでは珍味とされています。
またこのオイル漬けのオイルが格別。
バケットが進み、とても良いお酒のお供になります。あん肝好きな方なら間違いなく好まれるでしょう。
コンフィとは「油煮」
ヨーロッパでは保存食の一つとしての調理方法であります。
低温の油の中でゆっくりと火を入れ、そのまま冷やして凝固した油の中で保存。
オイルまで美味しいのは、旨味もオイルに入るからでしょうか。
この旨さ。ぜひ一度お試しください。