トピネット

この季節おすすめのチーズのご紹介です。

 

トピネット

 

フランス産・シェーブル(山羊)のチーズです。コニャックで有名なシャラント産。

トピネットとはフランス語の「もぐら塚」からきています。ドーム型でなんとも可愛らしい形なのです。

 

この形はひとつひとつお玉ですくって型入れ。伝統を守りながら手作業で大切に造られています。

 

なめらかな舌触りとおだやかな味わい。木炭粉という食べられる灰をまぶし、しっとりとした生地と優しい酸味。

 

今まさにシェーブルが旬。

山羊のミルクの深い味わいをお楽しみください。