この季節おすすめのチーズのご紹介です。
トピネット
フランス産・シェーブル(山羊)のチーズです。コニャックで有名なシャラント産。
トピネットとはフランス語の「もぐら塚」からきています。ドーム型でなんとも可愛らしい形なのです。
この形はひとつひとつお玉ですくって型入れ。伝統を守りながら手作業で大切に造られています。
なめらかな舌触りとおだやかな味わい。木炭粉という食べられる灰をまぶし、しっとりとした生地と優しい酸味。
今まさにシェーブルが旬。
山羊のミルクの深い味わいをお楽しみください。