キスのソテー、雲丹醤クリームソース

福井県若狭地方に伝わる魚醤の一つ、雲丹に塩を加えて発酵・熟成させ旨味を凝縮したのが雲丹醤です。こちらに生クリームを合わせたソースでソテーしたキスと共にお召し上がりください。